Kuchen im Weckglas lässt sich offen backen und direkt daraus servieren. Rührteig eignet sich besonders gut: Er kommt in eingefettete Gläser und braucht keinen Deckel. Verwende nur Gläser, die der Hersteller ausdrücklich für den Backofen freigibt; Einmachgläser sind nicht automatisch ofenfest.
Fülle die Gläser höchstens zu zwei Dritteln. Die Backzeit hängt von Glasgröße und Teig ab; mit der Stäbchenprobe prüfst du, ob der Kuchen durchgebacken ist. Gummiringe, Deckel und Klammern bleiben draußen.
So backst du den Kuchen
Verwende ofenfeste, unbeschädigte Gläser und fülle sie höchstens zu zwei Dritteln. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. So kannst du ihn ohne Deckel backen und direkt im Glas servieren.
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Ofenfeste Gläser auswählen. Verwende nur unbeschädigte Gläser, bei denen der Hersteller das Backen im Ofen erlaubt. Sturz- oder Quadrogläser eignen sich zum Servieren, weil sich Gebäck daraus leichter löst. Stelle Gläser nicht direkt aus dem Kühlschrank in den heißen Ofen und setze heiße Gläser anschließend nicht auf eine kalte Fläche. Schnelle Temperaturwechsel erhöhen die Bruchgefahr.
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Gläser einfetten. Bestreiche die Innenflächen sorgfältig mit Butter oder Öl. Streue sie nach Wunsch mit Mehl, Mandelmehl oder Mandelblättchen aus. So lässt sich der Kuchen später leichter aus dem Glas lösen, falls du ihn doch stürzen möchtest.
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Teig einfüllen. Fülle jedes Glas höchstens zu zwei Dritteln. Der Teig braucht Platz, um aufzugehen. Die genaue Menge hängt von der Glasform und dem Rezept ab. Biskuitteig ist weniger geeignet, wenn du die Gläser einfettest: Er braucht Halt an der Form, um sein typisches Volumen zu erreichen. Für Kuchen, die im Glas serviert werden, ist Rührteig die einfachere Wahl.
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Offen backen. Heize den Ofen vor und backe die Gläser ohne Deckel bei der im Rezept angegebenen Temperatur. Als Orientierung dienen 180 °C Ober-/Unterhitze. Stelle die Gläser so in den Ofen, dass sie sicher stehen und sich nicht berühren.
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Garprobe machen. Stich mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Bleibt noch feuchter Teig daran hängen, backe weiter und stich danach noch einmal hinein. Nimm die Gläser mit Ofenhandschuhen heraus, stelle sie auf eine hitzebeständige Unterlage und warte mit dem Servieren, bis du Glas und Kuchen sicher handhaben kannst.
Backzeit nach Glasgröße
Die Backzeit richtet sich nach Glasgröße, Füllhöhe und Teig. Die Zeiten kommen aus verschiedenen Rezepten und dienen nur als Richtwerte:
| Glasgröße und Rezept | Richtwert bei 180 °C |
|---|---|
| 250-ml-Gläser, Rührkuchen | etwa 20 Minuten |
| 370-ml-Gläser, Zitronenkuchen | etwa 20 bis 25 Minuten |
| 500-ml-Gläser, Rührkuchen | etwa 35 Minuten |
| Kleine Gläser mit Schoko-Mandelkuchen | etwa 30 bis 40 Minuten |
Beginne bei kleinen Gläsern gegen Ende der angegebenen Zeit mit der Stäbchenprobe. Ein höher gefülltes Glas oder ein anderer Teig kann länger brauchen. Verlasse dich deshalb nicht allein auf die Uhr.
Drei Rezepte für Kuchen im Glas
Einfacher Rührkuchen: Für vier ofenfeste Gläser mit je 500 ml Fassungsvermögen eignen sich 250 g Butter, 150 g Zucker, 4 Eier, 500 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 125 ml Milch und ein Schuss Mineralwasser. Verrühre Butter und Zucker, gib die Eier einzeln dazu und mische Mehl und Backpulver unter. Rühre Milch und Mineralwasser ein, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Verteile ihn auf die Gläser, ohne sie höher als zu zwei Dritteln zu füllen, und backe etwa 35 Minuten bei 180 °C. Prüfe den Kuchen mit einem Holzstäbchen.
Zitronenkuchen: Für etwa drei Gläser mit je 370 ml Fassungsvermögen brauchst du 100 g Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, 100 g Mehl und 1 TL Backpulver. Verrühre Butter und Zucker, gib Vanillezucker und Eier dazu und rühre anschließend Zitronenschale, Mehl und Backpulver ein. Fülle die Gläser höchstens zu zwei Dritteln und backe den Kuchen bei 180 °C etwa 20 bis 25 Minuten. Verschließe die Gläser nicht luftdicht, wenn du den Kuchen frisch servierst.
Schoko-Mandelkuchen: Für eine schokoladige Variante passen gemahlene Mandeln und Kakao in einen Rührteig. Ein Rezept für sechs kleinere Gläser nennt eine Füllhöhe bis zu drei Vierteln und eine Backzeit von 30 bis 40 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze. Wenn du dich an der allgemeinen Anleitung orientierst, fülle die Gläser höchstens zu zwei Dritteln und prüfe den Garzustand mit einem Holzstäbchen.
Offen servieren und nicht verschließen
Serviere den Kuchen im Glas ohne Deckel und Gummiring. Die Gläser sind direkt nach dem Backen heiß. Nutze Ofenhandschuhe und warte mit dem Anfassen oder Weiterreichen, bis du das Glas sicher halten kannst. Wie lange du warten musst, hängt vom Glas und Rezept ab.
Diese Methode eignet sich nicht, um Kuchen auf Vorrat zu lagern. Verschließe den heißen Kuchen nicht luftdicht, um ihn bei Raumtemperatur aufzubewahren. Aus den Backzeiten lässt sich nicht ableiten, wie lange Kuchen im Glas haltbar ist.
